Trả lời nhanh: Cần Thơ sau hợp nhất là đầu mối của vùng đồng bằng sông Cửu Long với nhiều bếp ăn trường học và bếp ăn bệnh viện. Khi cấp huyện không còn, câu hỏi ai tham mưu ký quyết định xử phạt đã được Bộ Y tế trả lời bằng văn bản. Thủ tục cấp giấy của cơ quan nhà nước đã bỏ từ Nghị định 155/2018/NĐ-CP, nhưng nghĩa vụ tập huấn và khoản tiền phạt thì còn nguyên. Người ký tờ xác nhận nay là chủ cơ sở nơi làm việc, và người ký quyết định xử phạt là Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp xã. Tại Cần Thơ, quy định này áp cho cả trường công lập lẫn tư thục.
Trước khi hỏi giá, hỏi xem cơ quan kiểm tra soi vào giấy nào
Có hai cách tiếp cận một khóa học nghề bếp. Cách thứ nhất đọc lời rao rồi so giá. Cách thứ hai đọc điều khoản phạt rồi lần ngược lại xem điều khoản ấy đòi gì. Cách thứ hai mất thêm mười phút và cho ra bức tranh khác hẳn. Câu hỏi đúng đỡ tốn tiền. Ai ký tờ giấy đó.
Ba điều kiện đồng thời, thiếu một là thành vi phạm
Nếu chỉ đọc một điều khoản của cả mảng này thì nên đọc khoản 2 Điều 5. Nó là gốc của mọi câu hỏi phía sau, từ chuyện học ở đâu, giấy do ai ký, cho tới chuyện bị phạt bao nhiêu khi thiếu giấy. Được tập huấn, không phải bằng. Khám sức khỏe lặp lại.
Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Nguyên văn khoản 2 Điều 5 Nghị định 67/2016/NĐ-CP sau khi sửa năm 2018.
Vì sao vẫn có bếp ăn bị phạt vì thiếu giấy
Chữ nghĩa đổi rất ít mà hệ quả đổi khá nhiều. Không đáp ứng kiến thức là một trạng thái khó chứng minh khi kiểm tra. Không có giấy xác nhận là một sự việc kiểm trong ba mươi giây. Nghị định 124/2021/NĐ-CP chọn cách thứ hai. Đọc cả hai nghị định. Người ký đổi, giấy còn.
Phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không đáp ứng kiến thức về an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật.
Nguyên văn bản gốc năm 2018 của khoản 3 Điều 15, Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
Phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.
Trích Nghị định 124/2021/NĐ-CP, chỗ tên tờ giấy được viết trở lại điều khoản phạt.
Khác biệt gọn trong vài chữ. Bản 2018 nói về kiến thức, bản 2021 nói về tờ giấy chứng minh đã được tập huấn. Nghị định 155/2018/NĐ-CP bỏ thủ tục cấp giấy của cơ quan nhà nước, còn Nghị định 124/2021/NĐ-CP có hiệu lực từ ngày 01/01/2022 lại gọi tên một tờ giấy trong điều khoản phạt. Ghép với khoản 2 Điều 5 thì người ký tờ giấy đó là chủ cơ sở. Thủ tục bỏ, nghĩa vụ giữ.
Từ một triệu tới mười lăm triệu, chia theo năm nhóm việc
Người làm bếp nên đọc Điều 15 một lần cho hết, vì nó là bản mô tả công việc viết dưới dạng điều khoản phạt. Mỗi khoản tương ứng một nhóm việc phải làm hằng ngày, và mỗi nhóm việc có một cái giá nếu bỏ qua. Đình chỉ nặng hơn tiền. Bậc bốn là giấy chủ.
Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc loại hình cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng tin kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng; cửa hàng ăn uống, cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín và các loại hình khác thực hiện việc chế biến, cung cấp thực phẩm.
Tên đầy đủ của Điều 15 trong bản Công báo Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
| Việc phải làm hằng ngày | Bỏ qua thì phạt bao nhiêu | Điều khoản |
|---|---|---|
| Đội mũ, đeo khẩu trang, cắt ngắn móng tay, dùng găng tay với thức ăn ngay | 1.000.000 đến 3.000.000 đồng | khoản 1 Điều 15 |
| Ghi chép kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đúng quy định | 3.000.000 đến 5.000.000 đồng | khoản 2 Điều 15 |
| Giữ đủ giấy xác nhận tập huấn cho từng người trực tiếp chế biến | 5.000.000 đến 7.000.000 đồng | khoản 3 Điều 15 |
| Bảo đảm nước đạt quy chuẩn và chủ cơ sở có giấy xác nhận tập huấn | 7.000.000 đến 10.000.000 đồng | khoản 4 Điều 15 |
| Không để người đang mắc bệnh trong danh sách vào bếp | 10.000.000 đến 15.000.000 đồng | khoản 5 Điều 15 |
| Hai bậc nặng nhất còn kèm hình thức bổ sung | Đình chỉ 01 đến 03 tháng | khoản 6 Điều 15 |
Bậc cao nhất của Điều 15 nói về sức khỏe. Bản do Nghị định 124/2021/NĐ-CP sửa đã viết thẳng danh sách bệnh vào điều khoản, gồm tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, viêm gan E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi và tiêu chảy cấp. Đọc một lần cho hết.
Phạt tiền từ 10.000.000 đồng đến 15.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn mà đang bị mắc bệnh: tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp.
Điểm e khoản 6 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP, sửa khoản 5 Điều 15.
Người phụ trách bếp nên thuộc mấy con số sau. Thiếu giấy xác nhận tập huấn của nhân viên thì khung là 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng. Để người đang mắc bệnh đứng bếp thì lên tới 15.000.000 đồng, cộng đình chỉ từ 01 tháng đến 03 tháng. Cơ sở là tổ chức nên nhân 02 lần. Nghị định 124/2021/NĐ-CP chạy từ ngày 01/01/2022, Nghị định 189/2025/NĐ-CP chạy từ ngày 01/7/2025, và Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp xã được ký tới 50% mức tối đa của lĩnh vực.
Cá nhân, tổ chức, và hai cách đọc cùng một điều khoản
Phép nhân này giải thích khoảng cách giữa con số trong văn bản và con số trên quyết định xử phạt mà nhiều người từng thấy. Bậc 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng áp cho một tổ chức thành 10 đến 14 triệu đồng. Chủ cơ sở chịu phần này. Tổ chức thì gấp đôi.
Năm số hiệu nên lưu lại. Nghị định 115/2018/NĐ-CP là nơi liệt kê hành vi và khung tiền. Nghị định 124/2021/NĐ-CP sửa nghị định đó. Nghị định 189/2025/NĐ-CP nói ai được ký quyết định xử phạt. Nghị định 155/2018/NĐ-CP bãi bỏ thủ tục cấp giấy của cơ quan nhà nước. Nghị định 15/2018/NĐ-CP là văn bản hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm đang được áp dụng.
Thẩm quyền xử phạt sau khi cấp huyện kết thúc hoạt động
Phần chắc chắn của cả mạch này rất rõ. Dù tính theo cách nào, toàn bộ năm bậc phạt của Điều 15, cao nhất là 15.000.000 đồng, đều nằm dưới ngưỡng mà Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp xã được quyền quyết định. Luật 88/2025 chạy từ 01/7/2025. Chữ ký nay ở xã.
Chủ tịch Ủy ban nhân dân xã, phường, đặc khu (sau đây gọi chung là cấp xã) có quyền: a) Phạt cảnh cáo; b) Phạt tiền đến 50% mức tiền phạt tối đa đối với lĩnh vực tương ứng quy định tại Điều 24 của Luật Xử lý vi phạm hành chính; c) Tước quyền sử dụng giấy phép, chứng chỉ hành nghề có thời hạn hoặc đình chỉ hoạt động có thời hạn.
Thẩm quyền của Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp xã, theo Nghị định 189/2025/NĐ-CP.
Mức phạt tiền tối đa trong các lĩnh vực: thuế; đo lường; an toàn thực phẩm; chất lượng sản phẩm, hàng hóa; chứng khoán; cạnh tranh; kiểm toán độc lập; bảo vệ dữ liệu cá nhân được thực hiện theo quy định tại các luật tương ứng.
Khoản 3 Điều 24 sau lần sửa thứ hai, theo bản hợp nhất Luật Xử lý vi phạm hành chính.
Ghép hai đoạn trên thì ra một kết luận thận trọng và chắc chắn. Trần của cấp xã ghi theo tỷ lệ 50%, còn trần của lĩnh vực an toàn thực phẩm được dẫn sang pháp luật chuyên ngành, nơi khoản 1 Điều 3 Nghị định 115/2018/NĐ-CP đặt mức 100.000.000 đồng với cá nhân. Tính theo cách nào thì cả năm bậc của Điều 15 cũng nằm dưới ngưỡng đó. Cách quy định này bắt nguồn từ Luật số 88/2025/QH15 sửa đổi Luật Xử lý vi phạm hành chính, có hiệu lực từ ngày 01/7/2025, khi luật bỏ danh sách thẩm quyền chi tiết và giao Chính phủ quy định bằng nghị định. Trần ghi theo tỷ lệ.
Kiểm tra ở xã, tham mưu ở xã, ký cũng ở xã
Tháng 12 năm 2025, Bộ Y tế ra Công văn 8690/BYT-ATTP trả lời vướng mắc của Sở Y tế các tỉnh sau gần bốn tháng chạy mô hình hai cấp. Một trong các câu hỏi là ai tham mưu ký văn bản xử phạt khi phòng y tế cấp huyện không còn. Hồ sơ bếp nên sẵn. Tham mưu và ký cùng cấp.
Ủy ban nhân dân xã, phường, thị trấn (sau đây gọi chung là cấp xã), Trạm Y tế xã chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn xã.
Thông tư 48/2015/TT-BYT, phần được Công văn 8690/BYT-ATTP dẫn lại nguyên văn.
Trạm Y tế xã và các Phòng chuyên môn do Ủy ban nhân dân cấp xã được giao nhiệm vụ trên cơ sở quy định của pháp luật tham mưu cho Ủy ban nhân dân cấp xã ra quyết định xử phạt.
Phần trả lời của Bộ Y tế tại Công văn 8690/BYT-ATTP ngày 11/12/2025.
| Cấp | Việc được giao | Số hiệu văn bản |
|---|---|---|
| Cấp xã | Kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn, tham mưu và ra quyết định xử phạt | Thông tư 48/2015/TT-BYT và Nghị định 189/2025/NĐ-CP |
| Cấp tỉnh | Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được phân cấp từ Bộ Y tế | Điều 27 Nghị định 148/2025/NĐ-CP |
| Bộ Y tế | Hướng dẫn địa phương và xây dựng nghị định thay Nghị định 15/2018/NĐ-CP | Công văn 8690/BYT-ATTP ngày 11/12/2025 |
| Chủ cơ sở | Tổ chức tập huấn và ký xác nhận cho người trực tiếp chế biến | khoản 2 Điều 5 Nghị định 67/2016/NĐ-CP bản sửa năm 2018 |
Bếp ăn trường học có phải xin Giấy chứng nhận không
Doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp thì khác trường học. Có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm nên thuộc diện phải có Giấy chứng nhận. Người làm bếp ở hai loại cơ sở này chịu chung điều kiện cá nhân, còn cơ sở thì chịu hai bộ thủ tục khác nhau. Cấp giấy nay ở tỉnh. Đọc liền hai khoản.
Việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm thuộc thẩm quyền Bộ Y tế quy định tại Chương III Nghị định số 67/2016/NĐ-CP đã được sửa đổi, bổ sung năm 2018 thuộc thẩm quyền của người đứng đầu cơ quan chuyên môn về y tế thuộc Ủy ban nhân dân cấp tỉnh hoặc cơ quan chuyên môn được Ủy ban nhân dân cấp tỉnh giao nhiệm vụ.
Điều 27 Nghị định 148/2025/NĐ-CP ngày 12/6/2025.
Hai điều khoản khép lại phần này. Khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP xếp bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm vào diện không phải cấp Giấy chứng nhận, còn khoản 2 của chính điều đó buộc cơ sở vẫn tuân thủ đầy đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Với cơ sở thuộc diện phải có giấy, Điều 27 Nghị định 148/2025/NĐ-CP đưa thẩm quyền cấp về cấp tỉnh. Điều 15 vẫn áp nguyên.
Luật sửa đổi đang soạn và hướng chuyển sang hậu kiểm
Nghị quyết 15/2026/NQ-CP ngày 06/4/2026 đặt mốc kết thúc theo sự kiện chứ không theo ngày. Việc tạm ngưng kéo dài cho tới khi Luật An toàn thực phẩm sửa đổi và nghị định hướng dẫn có hiệu lực. Trong thời gian đó, Nghị định 15/2018/NĐ-CP tiếp tục được áp dụng. Hướng sửa là hậu kiểm. Nghị định 46 đang tạm ngưng.
Mốc cần nhớ của phần chuyển tiếp là ngày 06/4/2026, khi Chính phủ ban hành Nghị quyết 15/2026/NQ-CP tạm ngưng hiệu lực Nghị định 46/2026/NĐ-CP. Trong thời gian tạm ngưng, Nghị định 15/2018/NĐ-CP tiếp tục có hiệu lực.
Thông tin về việc tiếp tục áp dụng Nghị định 15/2018/NĐ-CP được đăng tại bản tin ngày 08/4/2026 của Báo Chính phủ, còn bốn nhóm chính sách của dự thảo luật nằm trong bài đăng ngày 31/7/2026 trên Sức khỏe và Đời sống. Hướng chung là chuyển từ tiền kiểm sang hậu kiểm. Bám ba số hiệu.
Thống kê ngộ độc thực phẩm sáu tháng đầu năm 2026
Một cách đọc hữu ích cho người đang tìm việc trong nghề bếp. Hơn 13.000 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ở riêng Thành phố Hồ Chí Minh là quy mô thị trường lao động, còn 58 vụ ngộ độc trong 6 tháng đầu năm 2026 là lý do mà hồ sơ tập huấn được hỏi tới ngày càng kỹ. Đọc kèm khoảng thời gian. Quy mô lớn, tần suất dày.
| Chỉ số | Số liệu | Phạm vi |
|---|---|---|
| Vụ ngộ độc thực phẩm | 58 vụ | Cả nước, 6 tháng đầu năm 2026 |
| Người mắc | 1.573 người | Cả nước, 6 tháng đầu năm 2026 |
| Tử vong | 10 người | Cả nước, 6 tháng đầu năm 2026 |
| Vụ ngộ độc | 19 vụ với 1.389 người mắc | Thành phố Hồ Chí Minh, từ 01/7/2025 đến 30/6/2026 |
| Bếp ăn trường học | 2.525 bếp | Thành phố Hồ Chí Minh |
| Cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp | 399 cơ sở | Thành phố Hồ Chí Minh |
Các con số trong bảng lấy từ bản tin ngày 02/7/2026 trên Gia đình và Xã hội cùng bản tin TTXVN ngày 19/8/2026. Ba loại hình bị nhắc.
Đọng lại từ bảng trên là hai con số. Cả nước 58 vụ ngộ độc thực phẩm trong 6 tháng đầu năm 2026, và 2.525 bếp ăn trường học chỉ riêng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh.
Vị trí nấu ăn trong trường công là lao động hợp đồng
Luật Giáo dục nghề nghiệp số 124/2025/QH15 không ấn định thời lượng của khóa sơ cấp. Chuẩn chương trình đào tạo do Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành, nên thời lượng cụ thể phải tra ở văn bản dưới luật chứ không tra ở luật. Hợp đồng, không phải biên chế. Chuẩn bị cả hai.
Cơ sở giáo dục mầm non có tổ chức bán trú thì được bố trí lao động hợp đồng để thực hiện công việc nấu ăn cho trẻ em. Căn cứ số lượng trẻ em, khối lượng công việc và điều kiện thực tế, cơ sở giáo dục mầm non xác định số lượng lao động hợp đồng phù hợp để thực hiện nhiệm vụ nấu ăn.
Nguyên văn khoản 2 Điều 7 Thông tư 19/2023/TT-BGDĐT về vị trí việc làm hỗ trợ, phục vụ.
Người học học hết chương trình đào tạo trình độ sơ cấp và đủ điều kiện theo quy định thì được người đứng đầu cơ sở hoạt động giáo dục nghề nghiệp cấp chứng chỉ sơ cấp.
Nguyên văn điểm d khoản 3 Điều 6 Luật số 124/2025/QH15 đăng Công báo.
Cần Thơ giữ tên sau khi hợp nhất ba đơn vị
Khoản 19 Điều 1 Nghị quyết 202/2025/QH15 sắp xếp tỉnh Sóc Trăng, tỉnh Hậu Giang và thành phố Cần Thơ thành một thành phố mới, lấy tên là thành phố Cần Thơ. Không tỉnh nào có mức riêng. Địa giới đổi, luật không.
Thành phố sau sắp xếp rộng 6.360,83 km² với 4.199.824 người. Số cơ sở dịch vụ ăn uống trên một địa bàn hành chính tăng lên rõ rệt. Quy trình xử lý vi phạm thì đã được hướng dẫn thống nhất cho cả nước. Cấp xã là nơi cần nhớ. Hồ sơ đổi tên tỉnh.
Xem thêm bài cùng chủ đề tại Sóc Trăng, Hậu Giang, Kiên Giang. Nghị định áp chung.
Công văn 8690/BYT-ATTP và người tham mưu ra quyết định xử phạt
Đây là câu trả lời chính thức cho một vướng mắc có thật. Hỏi ai ký, hồ sơ đâu. Giữ hồ sơ cho gọn.
Công văn 8690/BYT-ATTP ngày 11/12/2025 của Bộ Y tế trả lời vướng mắc của Sở Y tế các tỉnh sau gần bốn tháng thực hiện mô hình chính quyền địa phương hai cấp. Một địa phương nêu đúng vấn đề là trước đây phòng y tế cấp huyện tham gia đoàn và tham mưu Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp huyện ký quyết định xử phạt, nay không còn đơn vị đó. Bộ Y tế trả lời rằng Trạm Y tế xã và các phòng chuyên môn do Ủy ban nhân dân cấp xã giao nhiệm vụ sẽ tham mưu cho Ủy ban nhân dân cấp xã ra quyết định xử phạt, và đó là quy trình đang áp dụng cho các bếp ăn ở Cần Thơ sau hợp nhất. Một câu hỏi mười giây.
Các mảng liên quan cùng địa bàn gồm chứng chỉ bảo mẫu tại Cần Thơ, chứng chỉ nhân viên y tế cơ sở giáo dục tại Cần Thơ và chứng chỉ quản lý trường mầm non tại Cần Thơ. Mỗi mảng đi theo một hệ văn bản riêng. Số hiệu là thứ cần nhất.
Nếu chỉ nhớ được một câu của cả bài thì nên nhớ câu này. Thủ tục cấp giấy của cơ quan nhà nước đã bỏ, còn nghĩa vụ tập huấn và khoản phạt 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng thì vẫn nguyên. Các thắc mắc khác có thể gửi qua trang liên hệ.
Những câu hay được hỏi lại
Không còn phòng y tế cấp huyện thì ai tham mưu xử phạt an toàn thực phẩm?
Công văn 8690/BYT-ATTP ngày 11/12/2025 của Bộ Y tế nêu rõ Trạm Y tế xã và các phòng chuyên môn do Ủy ban nhân dân cấp xã giao nhiệm vụ sẽ tham mưu cho Ủy ban nhân dân cấp xã ra quyết định xử phạt. Căn cứ là Nghị định 189/2025/NĐ-CP và Thông tư 48/2015/TT-BYT.
Bếp ăn trường học bị phạt bao nhiêu nếu nhân viên thiếu giấy xác nhận tập huấn?
Khoản 3 Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP, bản sửa bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP, phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm. Đó là mức với cá nhân, còn với tổ chức thì gấp 02 lần theo khoản 2 Điều 3 của cùng nghị định.
Bài viết cập nhật ngày 20/8/2026, căn cứ Điều 3 và Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP bản sửa bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP, cùng Điều 5 Nghị định 189/2025/NĐ-CP. Bản gốc đọc ở Công báo Chính phủ.
