Trả lời nhanh: An Giang sau hợp nhất là tỉnh đông dân nhất vùng đồng bằng sông Cửu Long. Với người muốn có một tấm bằng nghề thay vì một tờ xác nhận, đường đi là chương trình sơ cấp và nó có căn cứ riêng. Từ ngày 01/7/2025, người ký quyết định xử phạt một bếp ăn là Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp xã theo khoản 1 Điều 5 Nghị định 189/2025/NĐ-CP, còn người đi kiểm tra là Trạm Y tế xã theo Thông tư 48/2015/TT-BYT. Người làm bếp ở An Giang theo đúng quy định chung của cả nước.
Cụm chứng chỉ cấp dưỡng và thứ mà văn bản thật sự đòi hỏi
Cụm chứng chỉ cấp dưỡng được rao khắp nơi và gần như vắng bóng trong văn bản pháp luật. Người đi tìm khóa học thường hỏi học phí trước. Câu hỏi cho ra nhiều thông tin hơn lại là câu khác. Nếu bếp ăn nơi tôi làm bị kiểm tra, người ta soi vào giấy tờ nào của tôi. Hỏi điều khoản trước đã. Tên gọi tắt tra không ra.
Luật đòi được tập huấn và được chủ cơ sở xác nhận
Danh sách bệnh trong điều khoản này rất cụ thể, gồm tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, viêm gan E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi và tiêu chảy cấp. Điều kiện gắn với thời điểm đang làm việc, nên khám sức khỏe là việc lặp lại theo chu kỳ chứ không phải làm một lần rồi thôi. Đọc bản sửa năm 2018. Chủ cơ sở ký xác nhận.
Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Khoản 2 Điều 5 của Nghị định 67/2016/NĐ-CP, bản hiện hành.
Vì sao vẫn có bếp ăn bị phạt vì thiếu giấy
Có một cách nói ngắn gọn cho toàn bộ chỗ này. Thứ bị bãi bỏ là một thủ tục hành chính. Thứ giữ nguyên là nghĩa vụ và khoản tiền phạt đi kèm. Ai gộp hai thứ ấy làm một sẽ hoặc là bán một tấm giấy vô nghĩa, hoặc là bỏ qua một nghĩa vụ có thật. Người ký đổi, giấy còn. Đoàn kiểm tra tìm chữ ký.
Phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không đáp ứng kiến thức về an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật.
Trích Nghị định 115/2018/NĐ-CP bản chưa sửa, để đối chiếu với bản năm 2021.
Phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.
Điểm d khoản 6 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP, phần sửa khoản 3 Điều 15.
Đặt hai bản cạnh nhau thì chỗ đổi hiện ra ngay. Vế cuối chuyển từ không đáp ứng kiến thức thành không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm. Nghị định 155/2018/NĐ-CP bỏ thủ tục cấp giấy của cơ quan nhà nước, còn Nghị định 124/2021/NĐ-CP có hiệu lực từ ngày 01/01/2022 lại gọi tên một tờ giấy trong điều khoản phạt. Ghép với khoản 2 Điều 5 thì người ký tờ giấy đó là chủ cơ sở. Hai bản cách nhau ba năm.
Điều 15 Nghị định 115/2018 gọi thẳng tên bếp ăn tập thể
Cấu trúc của Điều 15 khá dễ nhớ. Bậc thứ nhất về vệ sinh cá nhân của người chế biến. Bậc thứ hai về quy trình. Bậc thứ ba về giấy tờ của người lao động. Bậc thứ tư về nước và về giấy tờ của chủ cơ sở. Bậc thứ năm về sức khỏe. Năm bậc, một điều luật. Đọc một lần cho hết.
Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc loại hình cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng tin kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng; cửa hàng ăn uống, cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín và các loại hình khác thực hiện việc chế biến, cung cấp thực phẩm.
Tên Điều 15 Nghị định 115/2018/NĐ-CP, phần liệt kê loại hình cơ sở.
| Nhóm | Mức phạt với cá nhân | Chi tiết trong điều khoản |
|---|---|---|
| Vệ sinh người chế biến | 1.000.000 đến 3.000.000 đồng | khoản 1 Điều 15, gồm mũ, khẩu trang, móng tay, găng tay và việc ngăn nhiễm chéo trong bố trí bếp |
| Quy trình bếp | 3.000.000 đến 5.000.000 đồng | khoản 2 Điều 15, gồm kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, nhà vệ sinh và nơi rửa tay |
| Giấy tờ của nhân viên | 5.000.000 đến 7.000.000 đồng | khoản 3 Điều 15, hành vi sử dụng người chế biến không có giấy xác nhận tập huấn |
| Nước và giấy tờ của chủ | 7.000.000 đến 10.000.000 đồng | khoản 4 Điều 15, gồm nước không đạt quy chuẩn và chủ cơ sở thiếu giấy xác nhận |
| Sức khỏe | 10.000.000 đến 15.000.000 đồng | khoản 5 Điều 15, người trực tiếp chế biến đang mắc bệnh trong danh sách |
| Xử phạt bổ sung | Đình chỉ 01 đến 03 tháng | khoản 6 Điều 15, áp dụng với vi phạm khoản 4 và khoản 5 |
Bậc cao nhất của Điều 15 nói về sức khỏe. Bản do Nghị định 124/2021/NĐ-CP sửa đã viết thẳng danh sách bệnh vào điều khoản, gồm tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, viêm gan E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi và tiêu chảy cấp. Điều 15 gọi tên bếp.
Phạt tiền từ 10.000.000 đồng đến 15.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn mà đang bị mắc bệnh: tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp.
Bậc 10 đến 15 triệu đồng của Điều 15, theo Nghị định 124/2021/NĐ-CP.
Người phụ trách bếp nên thuộc mấy con số sau. Thiếu giấy xác nhận tập huấn của nhân viên thì khung là 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng. Để người đang mắc bệnh đứng bếp thì lên tới 15.000.000 đồng, cộng đình chỉ từ 01 tháng đến 03 tháng. Cơ sở là tổ chức nên nhân 02 lần. Nghị định 124/2021/NĐ-CP chạy từ ngày 01/01/2022, Nghị định 189/2025/NĐ-CP chạy từ ngày 01/7/2025, và Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp xã được ký tới 50% mức tối đa của lĩnh vực.
Trần của lĩnh vực và khoảng cách với năm bậc của Điều 15
Có hai con số cần tách bạch khi đọc một quyết định xử phạt. Con số thứ nhất là khung ghi trong điều khoản. Con số thứ hai là mức cụ thể sau khi áp dụng phép nhân với tổ chức và các tình tiết tăng nặng, giảm nhẹ. Trần lĩnh vực 100 triệu. Ngoại lệ bảy lần hiếm gặp.
Danh sách văn bản cần mở khi tra cứu mảng này khá gọn. Hành vi và mức phạt nằm ở Nghị định 115/2018/NĐ-CP. Bản sửa của nó là Nghị định 124/2021/NĐ-CP. Thẩm quyền ký quyết định nằm ở Nghị định 189/2025/NĐ-CP. Chỗ thủ tục cấp giấy bị bãi bỏ là Nghị định 155/2018/NĐ-CP, và văn bản hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm đang áp dụng là Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Từ 01/7/2025, người ký quyết định xử phạt ngồi ở xã
Điều 5 Nghị định 189/2025/NĐ-CP xếp lại thẩm quyền của Chủ tịch Ủy ban nhân dân theo hai cấp. Cấp xã ở khoản 1, cấp tỉnh ở khoản 2. Danh sách quyền hạn của cấp xã dài hơn nhiều so với trước, và nó bao gồm cả việc đình chỉ hoạt động có thời hạn. Đường đi ngắn một cấp. Mọi bậc dưới ngưỡng.
Chủ tịch Ủy ban nhân dân xã, phường, đặc khu (sau đây gọi chung là cấp xã) có quyền: a) Phạt cảnh cáo; b) Phạt tiền đến 50% mức tiền phạt tối đa đối với lĩnh vực tương ứng quy định tại Điều 24 của Luật Xử lý vi phạm hành chính; c) Tước quyền sử dụng giấy phép, chứng chỉ hành nghề có thời hạn hoặc đình chỉ hoạt động có thời hạn.
Trích Nghị định 189/2025/NĐ-CP đăng Công báo Số 959 và 960 ngày 22/7/2025.
Mức phạt tiền tối đa trong các lĩnh vực: thuế; đo lường; an toàn thực phẩm; chất lượng sản phẩm, hàng hóa; chứng khoán; cạnh tranh; kiểm toán độc lập; bảo vệ dữ liệu cá nhân được thực hiện theo quy định tại các luật tương ứng.
Khoản 3 Điều 24 Luật Xử lý vi phạm hành chính, bản hợp nhất 63/VBHN-VPQH.
Ghép hai đoạn trên thì ra một kết luận thận trọng và chắc chắn. Trần của cấp xã ghi theo tỷ lệ 50%, còn trần của lĩnh vực an toàn thực phẩm được dẫn sang pháp luật chuyên ngành, nơi khoản 1 Điều 3 Nghị định 115/2018/NĐ-CP đặt mức 100.000.000 đồng với cá nhân. Tính theo cách nào thì cả năm bậc của Điều 15 cũng nằm dưới ngưỡng đó. Cách quy định này bắt nguồn từ Luật số 88/2025/QH15 sửa đổi Luật Xử lý vi phạm hành chính, có hiệu lực từ ngày 01/7/2025, khi luật bỏ danh sách thẩm quyền chi tiết và giao Chính phủ quy định bằng nghị định. Nghị định 189/2025 cùng ngày.
Ai đi kiểm tra bếp ăn trên địa bàn xã
Câu trả lời của Bộ Y tế dẫn về điểm d khoản 1 Điều 4 Thông tư 48/2015/TT-BYT. Điều khoản này giao trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn xã cho Ủy ban nhân dân cấp xã và Trạm Y tế xã. Cấp huyện hết, việc còn. Đoàn tới từ nơi gần.
Ủy ban nhân dân xã, phường, thị trấn (sau đây gọi chung là cấp xã), Trạm Y tế xã chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn xã.
Thông tư 48/2015/TT-BYT, phần được Công văn 8690/BYT-ATTP dẫn lại nguyên văn.
Trạm Y tế xã và các Phòng chuyên môn do Ủy ban nhân dân cấp xã được giao nhiệm vụ trên cơ sở quy định của pháp luật tham mưu cho Ủy ban nhân dân cấp xã ra quyết định xử phạt.
Trích nguyên văn phần trả lời tại Công văn 8690/BYT-ATTP.
| Việc | Nơi thực hiện | Ghi chú |
|---|---|---|
| Đoàn kiểm tra tới bếp ăn | Ủy ban nhân dân cấp xã và Trạm Y tế xã | Giao từ năm 2015 tại Thông tư 48/2015/TT-BYT, nên không hụt khi cấp huyện kết thúc hoạt động |
| Lập hồ sơ tham mưu | Trạm Y tế xã và phòng chuyên môn của xã | Bộ Y tế xác nhận cách làm này tại Công văn 8690/BYT-ATTP |
| Ký quyết định xử phạt | Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp xã | Nghị định 189/2025/NĐ-CP có hiệu lực từ ngày 01/7/2025 |
| Trần tiền phạt của cấp xã | 50% mức tối đa của lĩnh vực tương ứng | Mọi bậc của Điều 15 đều nằm dưới ngưỡng này |
Nơi cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vừa đổi
Khoản 2 của chính điều đó khép lại phần còn thiếu. Các cơ sở được miễn thủ tục vẫn phải tuân thủ đầy đủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng. Miễn một thủ tục hành chính hoàn toàn khác với miễn trách nhiệm. Cấp giấy nay ở tỉnh. Đọc liền hai khoản.
Việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm thuộc thẩm quyền Bộ Y tế quy định tại Chương III Nghị định số 67/2016/NĐ-CP đã được sửa đổi, bổ sung năm 2018 thuộc thẩm quyền của người đứng đầu cơ quan chuyên môn về y tế thuộc Ủy ban nhân dân cấp tỉnh hoặc cơ quan chuyên môn được Ủy ban nhân dân cấp tỉnh giao nhiệm vụ.
Trích nguyên văn tại bản Công báo Nghị định 148/2025/NĐ-CP.
Hai điều khoản khép lại phần này. Khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP xếp bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm vào diện không phải cấp Giấy chứng nhận, còn khoản 2 của chính điều đó buộc cơ sở vẫn tuân thủ đầy đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Với cơ sở thuộc diện phải có giấy, Điều 27 Nghị định 148/2025/NĐ-CP đưa thẩm quyền cấp về cấp tỉnh. Điều 15 vẫn áp nguyên.
Luật sửa đổi đang soạn và hướng chuyển sang hậu kiểm
Điều quan trọng với người làm bếp là phần nghĩa vụ cá nhân gần như không bị ảnh hưởng bởi cuộc chuyển tiếp này. Yêu cầu tập huấn, xác nhận của chủ cơ sở và điều kiện sức khỏe vẫn nằm nguyên chỗ cũ, và điều khoản phạt cũng vậy. Đang áp Nghị định 15. Mốc theo sự kiện.
Ngày 06/4/2026 là mốc chốt của phần này. Nghị quyết 15/2026/NQ-CP ban hành hôm đó tạm ngưng hiệu lực Nghị định 46/2026/NĐ-CP, và Nghị định 15/2018/NĐ-CP tiếp tục được áp dụng trong thời gian tạm ngưng.
Diễn biến của việc tạm ngưng được đăng tại bản tin của Cục An toàn thực phẩm, còn hướng sửa luật nằm trong bài đăng ngày 31/7/2026 trên Sức khỏe và Đời sống. Khung đề cương Luật An toàn thực phẩm sửa đổi được tổ soạn thảo thông qua ngày 09/7/2026 và hồ sơ vẫn đang hoàn thiện. Luật sửa đổi chưa thông qua.
Con số đằng sau các đợt kiểm tra bếp ăn trường học
Con số nói rõ hơn mọi lời khuyên. Trong 6 tháng đầu năm 2026, cả nước ghi nhận 58 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 1.573 người mắc và 10 người tử vong. Riêng quý I đã có 36 vụ, tăng 20 vụ so với cùng kỳ năm trước. Kiểm tra hai lần mỗi năm. Đừng cộng các mốc.
| Nội dung | Con số |
|---|---|
| Vụ ngộ độc thực phẩm cả nước, 6 tháng đầu năm 2026 | 58 vụ, 1.573 người mắc, 10 người tử vong |
| Vụ ngộ độc cả nước, quý I năm 2026 | 36 vụ, tăng 20 vụ so với cùng kỳ năm trước |
| Vụ ngộ độc tại Thành phố Hồ Chí Minh, 01/7/2025 đến 30/6/2026 | 19 vụ, 1.389 người mắc |
| Bếp ăn trường học tại Thành phố Hồ Chí Minh | 2.525 bếp |
| Bếp ăn tập thể tại nhà máy, xí nghiệp, công ty | 752 bếp |
| Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn | hơn 13.000 cơ sở |
Theo bản tin ngày 02/7/2026 trên Gia đình và Xã hội cùng bản tin TTXVN ngày 19/8/2026, số liệu công bố trong năm 2026. Con số rõ hơn lời rao.
Đọng lại từ bảng trên là hai con số. Cả nước 58 vụ ngộ độc thực phẩm trong 6 tháng đầu năm 2026, và 2.525 bếp ăn trường học chỉ riêng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh.
Hai loại giấy tờ và hai hệ văn bản khác nhau
Hai loại giấy đi hai đường khác nhau. Chứng chỉ sơ cấp do cơ sở giáo dục nghề nghiệp cấp theo Luật Giáo dục nghề nghiệp. Tờ xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm do chủ cơ sở nơi làm việc ký theo khoản 2 Điều 5 Nghị định 67/2016/NĐ-CP bản sửa năm 2018. Chỗ làm rộng hơn trường. Không có tỷ lệ cố định.
Cơ sở giáo dục mầm non có tổ chức bán trú thì được bố trí lao động hợp đồng để thực hiện công việc nấu ăn cho trẻ em. Căn cứ số lượng trẻ em, khối lượng công việc và điều kiện thực tế, cơ sở giáo dục mầm non xác định số lượng lao động hợp đồng phù hợp để thực hiện nhiệm vụ nấu ăn.
Khoản 2 Điều 7 Thông tư 19/2023/TT-BGDĐT.
Người học học hết chương trình đào tạo trình độ sơ cấp và đủ điều kiện theo quy định thì được người đứng đầu cơ sở hoạt động giáo dục nghề nghiệp cấp chứng chỉ sơ cấp.
Nguyên văn điểm d khoản 3 Điều 6 Luật số 124/2025/QH15 đăng Công báo.
An Giang giữ tên sau khi hợp nhất với Kiên Giang
Khoản 23 Điều 1 Nghị quyết 202/2025/QH15 sắp xếp toàn bộ tỉnh Kiên Giang và tỉnh An Giang thành một tỉnh mới, lấy tên là tỉnh An Giang. Cấp xã là nơi cần nhớ. Hồ sơ đổi tên tỉnh.
Tỉnh sau sắp xếp rộng 9.888,91 km² với 4.952.238 người, đông dân nhất vùng. Nhu cầu lao động nghề bếp trên địa bàn vì thế khá lớn. Cơ sở giáo dục nghề nghiệp thì hoạt động theo giấy phép của mình chứ không theo địa giới. Nghị định áp chung. Đầu mối quản lý gộp lại.
Xem thêm bài cùng chủ đề tại Đồng Tháp, Kiên Giang, Đắk Nông. Không tỉnh nào có mức riêng.
Chứng chỉ sơ cấp nghề nấu ăn và người có quyền cấp
Đây là loại giấy đi theo hệ giáo dục nghề nghiệp. Một câu hỏi mười giây. Hỏi ai ký, hồ sơ đâu.
Điểm d khoản 3 Điều 6 Luật Giáo dục nghề nghiệp số 124/2025/QH15 quy định người học hết chương trình đào tạo trình độ sơ cấp và đủ điều kiện theo quy định thì được người đứng đầu cơ sở hoạt động giáo dục nghề nghiệp cấp chứng chỉ sơ cấp. Luật không ấn định thời lượng của khóa sơ cấp, và chuẩn chương trình đào tạo do Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành. Người ở An Giang sau hợp nhất muốn học nghề bếp một cách bài bản nên hỏi cơ sở đào tạo hai câu, là chương trình sơ cấp này đăng ký với cơ quan nào và ai sẽ ký chứng chỉ. Giữ hồ sơ cho gọn.
Các mảng liên quan cùng địa bàn gồm chứng chỉ bảo mẫu tại An Giang, chứng chỉ nhân viên y tế cơ sở giáo dục tại An Giang và chứng chỉ quản lý trường mầm non tại An Giang. Mỗi mảng đi theo một hệ văn bản riêng. Đọc trước khi đóng tiền.
Nếu chỉ nhớ được một câu của cả bài thì nên nhớ câu này. Thủ tục cấp giấy của cơ quan nhà nước đã bỏ, còn nghĩa vụ tập huấn và khoản phạt 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng thì vẫn nguyên. Các thắc mắc khác có thể gửi qua trang liên hệ.
Các câu hỏi hay gặp khi tìm hiểu nghề
Chứng chỉ sơ cấp nghề nấu ăn do ai cấp?
Điểm d khoản 3 Điều 6 Luật Giáo dục nghề nghiệp số 124/2025/QH15 giao việc cấp chứng chỉ sơ cấp cho người đứng đầu cơ sở hoạt động giáo dục nghề nghiệp, với điều kiện người học đã học hết chương trình và đủ điều kiện theo quy định.
Học xong khóa cấp dưỡng có được vào biên chế trường công không?
Khoản 2 Điều 7 Thông tư 19/2023/TT-BGDĐT xếp việc nấu ăn cho trẻ vào diện lao động hợp đồng, do cơ sở giáo dục mầm non tự xác định số lượng theo số trẻ và khối lượng công việc. Đây là hợp đồng lao động, không phải vị trí viên chức.
Ngày cập nhật 20/8/2026. Căn cứ gồm Nghị định 115/2018/NĐ-CP, Nghị định 124/2021/NĐ-CP hiệu lực từ 01/01/2022, Nghị định 189/2025/NĐ-CP hiệu lực từ 01/7/2025 và Công văn 8690/BYT-ATTP. Toàn văn tại Công báo Chính phủ.
